Pemanfaatan Potensi Lokal Jengkol Menjadi Keripik Bernilai Jual Dalam Kegiatan KKN Di Gampong Tuwi Kareung Kecamatan Panga
Kata Kunci:
Ekonomi Desa, Inovasi Produk, Jengkol, Keripik, Pemberdayaan MasyarakatAbstrak
Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan wujud pengabdian masyarakat untuk mengintegrasikan ilmu akademik dengan kebutuhan riil di lapangan. Desa Tuwi Kareung, Kabupaten Aceh Jaya, memiliki potensi komoditas jengkol yang melimpah, namun nilai ekonominya masih rendah karena umumnya dijual dalam bentuk mentah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah jengkol melalui inovasi produk keripik, meningkatkan keterampilan teknis masyarakat dalam produksi dan pengemasan, serta memperkuat kapasitas kewirausahaan warga desa. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif-partisipatif dengan model learning by doing yang meliputi tahap pra-pelaksanaan (observasi dan koordinasi), pelaksanaan (sosialisasi, praktik produksi, dan pendampingan pengemasan), serta evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada keterampilan teknis masyarakat, mulai dari teknik perebusan untuk mengurangi aroma hingga teknik penggorengan yang menghasilkan tekstur renyah. Selain itu, masyarakat berhasil memproduksi keripik jengkol dengan kemasan dan label sederhana yang siap pasarkan. Secara kualitatif, terjadi perubahan persepsi masyarakat terhadap potensi jengkol sebagai produk olahan bernilai ekonomi tinggi. Meskipun durasi kegiatan terbatas untuk mengukur dampak ekonomi jangka panjang, program ini berhasil meletakkan dasar unit usaha produktif bagi ibu rumah tangga. Kesimpulannya, inovasi pengolahan jengkol merupakan strategi yang aplikatif dan relevan dalam memperkuat ketahanan ekonomi perdesaan berbasis potensi lokal di Desa Tuwi Kareung.
Referensi
Anggraito, Y. U., Habibah, N. A., Ardiansari, A., Irsadi, A., & Arumsasi, F. (2025). Pemberdayaan UMKM “NOLi” melalui strategi diversifikasi produk dan transformasi digital. Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 7(1). https://doi.org/10.30605/atjpm.v7i1.6857
Citrawati Jatiningrum, S. A., Siregar, S., Febriansyah, F., & Angelia, F. (2024). Strategi peningkatan penjualan dan pemasaran melalui e-commerce produk UMKM keripik “OjoLali” Way Jepara. NEAR: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4(1), 1–11. https://doi.org/10.32877/nr.v4i1.1965
Fitriyadi, N., Matiin, N., Aprillia, J., & Lafina, S. (2023). Pengembangan desain produk krupuk jengkol lokal UMKM Desa Mukti Jaya. Abdimas Awang Long, 8(2), 238–242. https://doi.org/10.56301/awal.v8i2.1702
Hafizah, D., & Penawan, E. (2021). Is it profitable to do business in the local food industry? Case study UMKM Yuliwardi Koto Tuo Padang. Journal of Integrated Agribusiness, 5(1), 1–9. https://doi.org/10.33019/jia.v5i1.3930
Lestari, L. P., Utami, R. S., Raharjo, S. R. J., & Purwanto, S. (2024). Penguatan usaha keripik berbasis pangan lokal melalui inovasi teknologi, perlindungan hukum, dan strategi pemasaran di Desa Balongbendo. DedikasiMU: Journal of Community Service, 7(3). https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v7i3.9937
Malik, R. A., Megawati, I., & Thoriq, A. M. (2022). Pendampingan strategi pemasaran pada UMKM keripik Cijanggot dalam meningkatkan penjualan. Karunia: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Indonesia, 3(1). https://doi.org/10.58192/karunia.v3i1.2018
Radin, E., Triathai, Y., Wahyuni, A., Badriyah, N. F., Liliana, N. A., & Ardiwinata, Y. (2023). Strategi pemasaran UMKM dalam meningkatkan daya saing produk olahan singkong di pasar lokal. ARSY: Jurnal Aplikasi Riset kepada Masyarakat, 5(2). https://doi.org/10.55583/arsy.v5i2.1025
Rini Wati, & Sinaga, R. V. I. (2022). Pengaruh peran UMKM dan potensi sektor usaha keripik salak terhadap pendapatan masyarakat di Desa Rumah Lengo Kecamatan STM Hulu. Jurnal Ilmu Manajemen (ILMAN), 11(2), 1–12. https://doi.org/10.35126/ilman.v11i2.538
Smaradewi, T. I. M., Djelantik, A. A. A. W. S., Sudarma, I. M., & Bakhtiar, A. (2025). Human resource management of vegetable and fruit chips agroindustry at PT. Inovasi Pangan Lestari. Agriecobis: Journal of Agricultural Socioeconomics and Business, 8(1), 100–109. https://doi.org/10.22219/agriecobis.v8i01.35429
Wardati, W. S., Hidayanti, D. M., & Prasetiyorini, P. (2025). Peran UMKM keripik nangka terhadap pemberdayaan ibu rumah tangga di Desa Wonosari. JEMSI: Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi, 11(5), 3345–3352. https://doi.org/10.35870/jemsi.v11i5.4641
Widowati, F. U. (2025). Penguatan daya saing UMKM agroindustri singkong melalui inovasi kemasan ramah lingkungan dan pemberdayaan masyarakat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 5(2). https://doi.org/10.35870/jpmn.v5i2.5370
Wijaya, M. F. (2023). Optimalisasi potensi UMKM melalui inovasi keripik tahu sebagai produk bernilai ekonomi dan berkelanjutan. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2). https://doi.org/10.30997/almujtamae.v5i2.19087
Wulandari, S., & Harahap, A. R. (2021). Strategi pengembangan UMKM keripik tempe masa pandemi di Kabupaten Deli Serdang. Owner: Riset dan Jurnal Akuntansi, 7(2). https://doi.org/10.33395/owner.v7i2.1330
Zulkarnain, A., & Rahmawati, D. (2023). Diversifikasi produk pangan lokal sebagai strategi peningkatan nilai tambah UMKM desa. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 3(4). https://doi.org/10.52436/jpmi.v3i4.148
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Jurnal Pengabdian Mitra Indonesia
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
